La gastronomia madrilenya mereix un apartat especial. Plena de restaurants, la ciutat ofereix un ventall de possibilitats il.limitat per l’estómac. Des de bars de tapes semblants al del país basc, passant per restaurants especialitzats en el típic cocido madrileño, fins a cuines de renom internacional. La butxaca decideix on menjar.
Nosaltres volem fer un petit tast del més típic de Madrid. Comencem pel bocadillo de calamares i fritura a bars com el Sol Mayor, al carrer de Postas, on els cambrers treballen a mil per hora.
Degustem al restaurant Malacatin l’autèntic cocido madrileño. Tot i ser un restaurant d’aire retro, sembla com si el mismíssim Ferran Adrià hagués fet una deconstrucció d’aquest típic plat. Caldo, cigrons, patates, col, xoriço, morcilla, pollastre, vedella, peus de porc, cansalada… Tots els ingredients es serveixen per separat, però junts donen forma i sabor…
També visitem el mític restaurant Casa Lucio. Turistes com nosaltres, atrets pels famosos Huevos Estrellados, són els que omplen el local.
Altres opcions interessant són, per exemple, el mercat de San Miguel, ple de paradetes per “tapear”. I totes les tavernes que omplen els carrers de Cava Alta i Cava baja, del barri La Latina.
No una, sinó un parell de vegades, necessitem anar a San Ginés. Diuen que és la millor xocolateria de Madrid. Ho volem comprovar amb porres i xurros.
Barris com Malasaña o Chueca s’han de visitar. Són plens de bars i ambient, sobretot nocturn.
Sal y Descubre 